Doces Brancos

Doces Brancos

Para a massa:
4 gemas
3 ovos inteiros
250 gr de açúcar
raspa da casca de meio limão
150 gr de farinha de trigo peneirada
óleo para untar
farinha para polvilhar

Para a glace:
150 gr de açúcar em pó
1 clara
algumas gotas de sumo de limão

Bata as gemas com os ovos e o açúcar até obter um creme fofo, espesso e seguro. Adicione a raspa do limão e a farinha, mexendo com cuidado até ligar bem.
Unte tabuleiros com óleo e polvilhe com farinha, e com uma colher de sopa, disponha neles pequenas porções da massa, bem separadas umas das outras. Leve a forno quente (190º) para cozerem 10 minutos ou pouco mais. Depois de cozidos, retire do forno, descole e deixe-os arrefecer.
Para a glace misture os 150 gr de açúcar em pó com a clara em castelo e umas gotas de sumo de limão e bata com uma colher de pau até a mistura espessar e ficar branca. Quando a glace cair em forma de fio, cubra a base dos bolos e a superfície com as mãos molhadas nesta glace. Deixe secar de um dia para o outro.
fonte: Cozinha Tradicional Portuguesa do Chefe Silva

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